黒毛和牛牝牛にこだわり、氷温熟成30夜。熟成されたステーキはやわらかく旨みも抜群。こだわりのステーキを是非ご賞味下さい。

鹿児島黒豚 500g

2,047円（税込）

※贈答・記念日などにもご利用いただけます。

鹿児島黒豚について

鹿児島黒豚にはうま味、甘味、苦味といった味に影響する成分が多く含まれています。
海のカキのうま味成分で知られるカルノシン酸をはじめ､同じくうま味成分のアミノ酸､ブドウ糖であるグルコース、そのほかの中性糖の含有量も他の豚肉より多く含んでいます。
そして、それらが黒豚の深い味わいを醸し出しているのです。
また、豚肉特有のくさみがないため、誰からも好まれる味わいです。
豚肉は、動脈硬化の原因となるコレステロールの値も低く、内面から細胞を丈夫にするタンパク質も豊富。エネルギー代謝や神経の働きに関係するビタミンＢ１も牛肉の１０倍含まれているために摂取すれば更年期にありがちな疲労感やイライラにも有効です。
そのうえ鹿児島黒豚は、白豚のランドレース種と比べ、悪性である脂肪酸中の不飽和脂肪酸の含有量が、およそ１．６％低くなっています。　

　鹿児島黒豚は、筋肉を構成する糸状の細胞“筋繊維”が細かく多くなっています。そのため肉質は、歯切れがよく、やわらか、独特の小味があります。筋繊維の大きさを比べると、ロース部位で白豚のランドレース種が９２．４ミクロンなのに対して、鹿児島黒豚は１３％も細い８１．１ミクロン。さらに、筋繊維の数も多く、見た目のきめ細かさにも大きく影響しています。
そして弾力・光沢に富み、保水性が高く肉質がしまっています。
しかも、脂肪組織の水分含有量が少ないため水っぽくなく、また、量が多すぎると硬くなり少ないと軟らかくなる、硬タンパク質のコラーゲンの数値も理想的です。
サツマイモで育てられた鹿児島黒豚は、脂肪の融け始める温度が高いため、調理しても脂がべとつかず、さっぱりしています。また、脂肪部分にも十分なうま味が凝縮されており、赤身と同じ食感を楽しめるのもおいしさの特徴です。

お届けについて

おいしさを逃さぬよう、一枚一枚丁寧にラッピングした、フレッシュパック（冷凍）でお届けいたします。
必要な量だけ取り出し、解凍後お召し上がりください。

※解凍方法
お召し上がりになる30分程前に必要な量だけ取り出し広げて、自然解凍をおすすめいたします。
※電子レンジでの解凍はおやめください。

おすすめ関連製品

お問い合わせ

(株)丸八食品　〒457-0005　名古屋市南区桜台1-24-13　地下鉄桜通線「桜本町」２番出口徒歩３分
TEL 052-811-2078 FAX 052-811-2057　サイトマップ